วิธีทำวุ้นเป็ดกะทิมะพร้าวน้ำหอม

     มะพร้าวที่เราจะนำมาใช้สำหรับการทำวุ้นมะพร้าวในครั้งนี้ จะต้องเป็น “มะพร้าวน้ำหอมอ่อน” เพราะมะพร้าวน้ำหอมจะมีรสหวาน เมื่อทานจะได้กลิ่นหอม ทำให้รู้สึกว่าทานแล้วอร่อยขึ้น ซึ่งจะต้องเลือกให้ดี เพราะบางลูกถ้าเลือกออกมาเป็นลูกมะพร้าวแก่จะทำให้ไม่อร่อย

 

น้องเก๋มีวิธีการเลือกมะพร้าวมาฝากเพื่อนๆด้วยค่ะ

1. ให้เพื่อนๆเลือกใช้มะพร้าวลูกสีอ่อนๆ ซึ่งจะมีเนื้ออ่อนทานง่ายดี ให้สังเกตดูสีบริเวณรอยต่อของขั้วกับลูกมะพร้าว ถ้ายังอ่อนจะมีสีขาวเป็นวงกว้าง

2. ให้เพื่อนๆหยิบลูกมะพร้าวขึ้นมาแล้วดีด หรือเขย่าลูกมะพร้าวเพื่อฟังเสียงของน้ำมะพร้าว โดยเสียงของน้ำในลูกมะพร้าวจะเป็นตัวบอกว่ามะพร้าวนั้นอ่อนอยู่หรือแก่แล้ว ถ้าดีดหรือเขย่าแล้วไม่ค่อยได้ยินเสียงน้ำเท่าไหร่ เพราะน้ำยังแน่นเต็มลูกอยู่ แสดงว่าเนื้อมะพร้าวยังอ่อนอยู่ สามารถนำมาใช้ได้ทันที แต่ถ้าดีดแล้วรู้สึกว่าน้ำในลูกมะพร้าวไม่ค่อยเต็ม ได้ยินเสียงน้ำชัดเจน แสดงว่าน้ำมะพร้าวที่คุณถืออยู่เริ่มแก่แล้ว

3. สำหรับคนที่ไปเลือกซื้อตามร้านต่างจังหวัด หรือสวนมักจะยังเป็นมะพร้าวที่อยู่ในทะลาย วิธีการเลือกนอกจากจะถามคนขายผู้แล้ว ให้เลือกลูกบนสุดของทะลายจะมีความอ่อนสุด ซึ่งจะเป็นจุดที่เนื้อจะไม่ค่อยมี และน้ำจะมีรสชาติเปรี้ยว ส่วนลูกล่างตามลงมาจะเป็นมะพร้าวแก่ลงไปเรื่อยๆ 

 

ส่วนผสม วุ้นเป็ดกะทิสด วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

 

• น้ำมะพร้าว 500 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
• หัวกะทิ 500 กรัม (จากมะพร้าว 1 กิโลกรัม)
• หางกะทิ 830 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• ผงวุ้น 13 กรัม

วิธีทำ "วุ้นเป็ดกะทิมะพร้าวน้ำหอม" ให้คงความหอมของมะพร้าว

1. นำเนื้อมะพร้าวอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ
2. แช่ผงวุ้นลงไปในน้ำมะพร้าว ประมาณ 5-10 นาที
3. ใส่หางกะทิลงไป ในน้ำมะพร้าว แล้วคนให้เข้ากัน
4. นำหม้อขึ้นตั้งเตา ใช้ไฟกลาง แล้วเอาไม้พายหมั่นคนกะทิเรื่อยๆ ตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ผงวุ้นนอนลงไปก้นหม้อ
5. คนจนส่วนผสมในหม้อเดือด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และเนื้อทะพร้าวลงไป คนให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมกลับมาเดือดอีกครั้ง
6. หรี่ไฟลงเหลือไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน และส่วนผสมกลับมาเดือดอีกครั้ง
7. ปิดแก๊สยกหม้อลงจากเตา แล้วพักให้คลายร้อนสักพัก (ประมาณ 5-10 นาที)
8. ตักวุ้นใส่พิมพ์เป็ด แล้วรอให้วุ้นเซ็ทตัวจนแข็ง ประมาณ 30 นาที
9. นำพิมพ์เข้าตู้เย็นต่อจนวุ้นเย็นจัด จากนั้นนำวุ้นมาแกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

     เพื่อนๆรู้ไหม?  “มะพร้าว”  ไม่ใช่แค่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่มีสารอาหารที่ให้ประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะเมื่อนำมาทำเป็นวุ้นมะพร้าวก็จะช่วยทำให้ทานได้ง่ายขึ้น ทานได้ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ รับรองว่าอร่อยถูกใจคนทุกวัยแน่นอนจ้า นอกจากวุ้นมะพร้าวน้ำหอมแล้ว มะพร้าวยังสามารถนำไปทำวุ้นได้หลายอย่างเลยทีเดียว 

       เพื่อนๆเห็นไหมคะ ว่าวิธีทำวุ้นมะพร้าวนั้นง่ายมากๆ เพื่อนๆอย่าลืมเอาไปลงมือกันนะคะ  สามารถทำได้ทั้งมือใหม่สมัครเล่น หรือมืออาชีพเองก็ตาม เพราะใช้วัตถุดิบน้อย แต่ต้องใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบสักหน่อย แถมอุปกรณ์การทำก็มีไม่กี่อย่างจ้าา