สูตรทำทับทิบกรอบ

เคล็ดลับทำ ทับทิมกรอบ ให้อร่อย อยู่ที่  "แห้ว"  แห้วจะต้องมีขนาดกำลังดี และ มีความกรอบ และสะอาด  เนื้อแห้วข้างใน มีสีขาวเนียนละเอียด

โดยสังเกต ให้ดูที่สีของเปลือก หากมีสีน้ำตาลเข้ม แสดงว่า สุกแก่กำลังดี สามารถซื้อมาทำขนมได้แล้วจ้า

 

"วิธีทำทับทิมกรอบ"

1.ล้างแห้วให้สะอาด ล้างจนกว่าน้ำที่ล้างแห้วจะใส จากนั้น พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2.ต้มน้ำให้เดือด เสร็จแล้ว ใส่แห้วลงไป 3.จากนั่นต้มแห้วให้เดือดจนกว่าจะมีฟองลอยปุดขึ้นมา หากมีฟองลอยขึ้นมาแสดงว่าแห้วต้มจนสุกแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำและให้แห้วที่ต้มเย็นสนิท
4.นำแห้วที่เย็นสนิทแล้ว ใส่ชามผสม เทน้ำหวานเข้มข้นสีแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ ประมาณ 20 นาที หรือ จนกว่าสีจะซึมเข้าไป
5.พอสีซึมเข้าไปดีแล้ว ให้คลุกแห้วกับน้ำหวานที่เหลือ เพื่อไม่ให้แห้ง ถ้ามีน้ำเยอะมากเกินไปให้ตักออก จากนั้น ใส่แป้งมันลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
6.ตักแห้วใส่กระชอน เขย่าเอาแป้งส่วนเกินทิ้งไป
7.นำไปลวกในน้ำเดือด เมื่อลอยขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักขึ้น น็อกในน้ำเย็น
8.นำไปล้างน้ำให้หายร้อนอีกครั้งหนึ่ง ใส่ตะกร้า พักให้สะเด็ดน้ำ
9.เติมน้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ทับทิมกรอบติดกันเป็นก้อน

"วิธีทำน้ำกะทิ"

1.เตรียมหม้อต้ม ใส่กะทิ น้ำเปล่า เกลือ คนก่อนเล็กน้อย แล้วยกขึ้นตั้งไฟ ให้ร้อนจัด ๆ แค่พอมีควัน ไม่ร้อนจนเดือดปุด ๆ
2.เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ นำไปน็อคน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะทำให้เก็บกะทิได้นานขึ้น

 

"วิธีทำน้ำเชื่อม"

1.ใส่น้ำเปล่าในหม้อต้ม ตั้งน้ำให้เดือด
2.พอน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือด ให้หรี่ไฟ แล้วเคี่ยวต่อ 5 นาที
3.หลังจากครบเวลา ให้ยกออก และพักไว้ให้เย็นสนิท

 

**เท่านี้ก็ได้สูตรทับทิมกรอบ แบบคุณเก๋ขนมหวานไทยแล้วจ้าา**

***สูตรนี้ที่พี่แจ็คสันหวังยังชอบ***